Sublimer la figue selon Cédric Burtin

Installé devant ses figuiers, le chef partage sa passion pour la figue.

Il sélectionne ses fruits selon leur maturité et leur goût.

La relation du chef à la figue

Il cultive ses figuiers autour du moulin familial.

Les feuilles et le fruit inspirent ses créations culinaires.

3 astuces pour réussir la figue

1. Bien la choisir : goûter directement sur l’arbre pour percevoir tous les arômes.
2. Bien la cuisiner : travailler la figue en condiment aigre-doux pour équilibrer les saveurs.
3. Bien l’associer : marier la douceur avec viandes, poissons ou fromages lactiques.

À propos de Cédric Burtin et du Moulin de Martorey

Le chef a installé son restaurant dans un ancien moulin du 19ᵉ siècle.

Le lieu mêle bois, pierre et vue bucolique sur la rivière.

Sa cuisine locavore valorise les producteurs de Bourgogne.

3 bonnes raisons de découvrir l’univers de Cédric Burtin

• Une table 2★ Michelin en 2025, symbole d’excellence.
• Une cuisine engagée, zéro déchet et circuits courts.
• Des menus surprises saisonniers pour une expérience unique.

Pour en savoir plus, visitez Moulin de Martorey et plongez dans cet univers gourmet.