La nuit du 16 septembre 2026 a marqué une étape singulière pour les vignerons de la cave de Camplong-d’Aude. Bruno Pous et son fils ont déclenché la récolte mécanique bien avant l’heure habituelle, dans l’obscurité, sur une parcelle de grenache destinée à produire un vin rosé.

Une vendange anticipée et mécanisée

Habituellement programmée dix jours plus tard, la récolte a été avancée pour éviter la surmaturité. La machine couvre rapidement les rangs, limitant le temps de prélèvement et l’exposition du fruit à l’air, tout en soulageant physiquement les vendangeurs, qui renoncent aux heures de sommeil pour travailler dans la fraîcheur nocturne.

Protéger la fraîcheur aromatique

En agissant à la faveur de la nuit, les Pous cherchent à réduire l’oxydation précoce et la macération indésirable. Les raisins, plus frais sous les étoiles, conservent leurs arômes vifs, essentiels pour un rosé équilibré et expressif.

Réponse au réchauffement climatique

Cette technique s’inscrit dans un contexte de sécheresse et de chaleur croissante qui pèse sur les rendements. Le stress hydrique a déjà restreint les volumes ; vendanger la nuit devient un outil pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur des futurs crus.