Par le Chef Dina Nikolaou
Le Chef - Dina Nikolaou
Dina Nikolaou revendique une cuisine de femme, généreuse et exigeante, nourrie de son expérience en Grèce et de sa formation en France. « Je ne mélange pas toutes les régions, je respecte les identités », affirme-t-elle. Le tarama blanc, les feuilles de vigne roulées à la main, la moussaka allégée ou encore les desserts grecs modernisés symbolisent cet équilibre entre tradition et réinterprétation. Plus qu’un restaurant, Evi Evane est un pont entre deux cultures, une maison à l’esprit ouvert, chaleureux, où l’on vient partager un festin et repartir avec une histoire…
Ingrédients Pour les couteaux 12 couteaux 1 échalote 10 g de beurre 1 filet d’huile d’olive Pour la fricassée de morilles 200 g de morilles…
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Alliant la finesse du chevreuil à la fraîcheur du chou rouge, cette création de Cédric Burtin propose un voyage gustatif à travers gelées, fermentations et…
Fraises de la ferme se dévoilent dans un dessert élégant, mariant compotée, crème légère au poivre de Sichuan et sorbet. Une création signée Nicolas Bottero,…
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