Un été sous le signe de la myrtille
L’été invite à la fraîcheur et aux fruits gorgés de soleil.
Le chef deux étoiles Lionel Giraud nous guide vers ce joyau bleu.
Le chef et son fruit favori
Chef Narbonnais, il puise son inspiration dans son terroir.
Il privilégie toujours les baies d’Occitanie, ramassées de manière sauvage.
Son réseau de cueilleurs locaux garantit une qualité et une fraîcheur optimales.
Trois astuces pour la myrtille
Premièrement, sélectionnez des baies fermes et bien lustrées.
Puis, lavez-les avec une eau légèrement vinaigrée pour plus de sécurité.
- Confiture maison pour l’hiver.
- Pickles acidulés pour relever vos plats.
- Fermentation sèche, idéale pour des jus et crêpes.
Accords et créations originales
Ainsi, le chef marie ce petit fruit à l’omble chevalier pour ses plats salés.
En sucré, il propose un sorbet peu sucré, yogourt siphon et streusel.
Chaque été, il explore de nouvelles saveurs comme le citron vert.
La Maison Saint-Crescent
Découvrez l’univers de Lionel Giraud sur Maison Saint-Crescent.
Cette adresse narbonnaise offre un voyage entre terroir et modernité.
Un lieu où hospitalité et créativité se rencontrent en parfaite harmonie.
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