La nomination chef exécutif Le 99 a été annoncée : Loïc Trobrillant prendra ses fonctions en septembre 2026 à l’Hôtel Bowmann. Il succède à Charly Salierno et entend insuffler un souffle international à cette table bistronomique.

Nomination chef exécutif Le 99 : un tournant culinaire

En septembre 2026, Loïc Trobrillant entrera en fonction au 99, restaurant bistronomique sis au 99 boulevard Haussmann. Cette nomination marque la volonté de l’établissement de renouveler sa carte sous l’égide d’un chef au parcours international.

Nomination chef exécutif Le 99 et perspectives

Loïc Trobrillant est attendu pour redéfinir l’offre gastronomique du 99, mêlant la convivialité du bistrot à une approche contemporaine. Les axes de sa future carte restent à dévoiler, tout comme sa vision culinaire précise.

Une table au cœur de l’Hôtel Bowmann

Le 99 tient sa réputation de sa situation prestigieuse en plein 8e arrondissement. Table bistronomique de l’Hôtel Bowmann, il bénéficie d’un cadre élégant et chaleureux, à deux pas des grands boulevards.

Le parcours international du chef

Issu d’une formation riche en expériences à l’étranger, Loïc Trobrillant apporte au 99 un regard neuf. Si les détails de son itinéraire restent à préciser, son profil international répond à une tendance forte dans l’hôtellerie de luxe.

Attentes autour de la nouvelle carte

Les premières créations du nouveau Chef Exécutif seront dévoilées à la rentrée 2026. Elles devraient refléter sa maîtrise technique et son goût pour l’innovation bistronomique. Les thèmes et inspirations seront communiqués prochainement.