Un parcours étoilé

Originaire de Saint-Chef, Cynthia Lapalu s’est rapidement orientée vers la pâtisserie-boulangerie. Après un CAP et un Bac pro au lycée Lesdiguières de Grenoble, elle part en alternance au domaine de Clairefontaine à Chonas-l’Amballan, table étoilée du chef Philippe Girardon.

Elle y réalise sa mention complémentaire, puis prolonge sa collaboration pendant un an et demi. En 2023, elle intègre Asterales, le restaurant gastronomique étoilé de l’hôtel du Golf à Corrençon-en-Vercors, comme cheffe pâtissière.

Style et créativité

Pendant deux ans et demi, elle conçoit l’intégralité des desserts de la carte. Elle renouvelle ses créations tous les deux mois en jouant sur les alliances herbes, fruits et accords sucré-salé.

« J’ai adoré cette période car je créais tous les desserts de la carte, qui changeait environ tous les deux mois. J’aime travailler avec des herbes, allier le sucré-salé. Tester des recettes, le côté fruité, herbacé, selon les saisons. La pâtisserie est un métier de précision où il faut de la minutie et de la patience. J’en ai, ça tombe bien ! »

Une nouvelle aventure à Saint-Leu

Actuellement en pause pour passer son permis moto, elle s’apprête cet automne à poser ses valises à Saint-Leu, sur l’île de La Réunion. Elle y rejoindra un restaurant gastronomique où exerce déjà sa sœur Myriam, infirmière.

Ce départ s’inscrit dans la tendance des jeunes talents à exporter leur savoir-faire gastronomique vers les DOM-TOM, promettant une belle étape pour la cheffe pâtissière.