Clément Brun, chef étoilé et co-gérant de l’Hôtel-restaurant Le Haut-Allier à Alleyras (Haute-Loire), se rendra en plateau le lundi 21 septembre sur France 2. Entre 7 h et 7 h 30 dans Télématin, aux côtés de l’animateur Léo Ballet, il préparera en direct des lasagnes de lentilles vertes AOP du Puy.

Les lentilles vertes du Puy au cœur de la recette

Pour cette démonstration, le chef revisite les lasagnes en remplaçant la traditionnelle viande par des lentilles vertes du Puy. Ce produit AOP, petit joyau du Velay, apporte à la préparation sa saveur délicate et sa texture fondante.

Un ambassadeur du terroir en direct

Déjà attendu par L’Éveil de la Haute-Loire et Le Progrès, Clément Brun avait auparavant réalisé un duplex depuis Chanteuges pour présenter le saumon de l’Allier. Sur le plateau de Télématin, il confirme son rôle de passeur des richesses locales.

Une cuisine ancrée dans le Velay

À l’Hôtel-restaurant Le Haut-Allier, le chef et sa co-gérante, Camille Alleyras, font de la lentille verte du Velay un ingrédient phare de leur menu. Cette nouvelle apparition télévisée souligne leur engagement pour le terroir et la valorisation des produits locaux.