Des premiers pas à la quête des étoiles

Inspiré dès l’âge de 8 ans par Paul Bocuse, Yannick Alléno se forme d’abord en BEP cuisine puis en CAP pâtisserie. Il rejoint Louis Grondard avant de parfaire son apprentissage au restaurant Drouant à Paris. En 2007, à la tête des cuisines du palace Le Meurice, il décroche trois étoiles Michelin, qu’il conserve pendant cinq années.

Expérimentations et haute technologie

En 2013, après la publication de Ma cuisine française, Alléno se retire temporairement de la scène gastronomique pour réfléchir et écrire. La même année, il prend les commandes du 1947 à Courchevel, où il développe une cuisine mêlant techniques high-tech et héritage traditionnel.

Le Pavillon Ledoyen, nouveau terrain de jeu

En 2014, le chef investit un million d’euros pour rénover le Pavillon Ledoyen, monument historique entre Champs-Élysées et Seine. Entre 2015 et janvier 2020, il y inaugure trois adresses étoilées :

• Alléno Paris (3 étoiles en 2015)
• L’Abysse, comptoir à sushis (1 étoile en 2017)
• Pavyllon, bistrot gastronomique (3 étoiles le 27 janvier 2020)

15 étoiles et combat personnel

Avec 15 étoiles Michelin en 2023, Yannick Alléno détient le record mondial. Le documentaire signé Marie Vanderrusten dresse le bilan de cette odyssée, tout en abordant le drame familial survenu le 8 mai 2022, date à laquelle son fils cadet Antoine a perdu la vie dans un accident. Aux côtés de l’aîné Thomas Alléno, le chef partage son combat pour la reconnaissance de l’homicide routier.