Un appel en marge du festival Apapaxoa

Lors du festival gastronomique international Apapaxoa à Playa del Carmen, Dominique Crenn a réclamé au guide Michelin de décerner davantage de distinctions aux femmes chefs, soulignant leur rôle essentiel dans l’histoire de la gastronomie.

Un constat dans les étoiles

Seules six femmes ont obtenu trois étoiles dans l’édition 2026 du guide Michelin. Première et unique cheffe triplement étoilée aux États-Unis, Dominique Crenn rappelle le déséquilibre actuel.

• Atelier Crenn : ouvert en 2011 à San Francisco, le restaurant compte neuf tables et trois étoiles Michelin.
• Distinctions : Crenn a été élue meilleure femme cheffe au monde en 2016 par 50 Best.
• Engagement : elle partage son temps entre sa table en ville, son bar-restaurant Bar Crenn à San Francisco et sa ferme biodynamique à Sonoma.

Des mots forts pour l’égalité

« Les femmes sont la gastronomie depuis des millions et des millions d’années », affirme la cheffe. Elle critique un accès restreint des cuisinières aux postes clés dans des cuisines encore dominées par les hommes.

Conseillère technique sur le film The Menu et ancienne jurée de Top Chef en France, elle illustre l’urgence de diversité et de reconnaissance pour les femmes en gastronomie.

Une vision durable et locale

Outre cette prise de position, Dominique Crenn défend une cuisine inspirée par l’océan et les produits locaux. Elle évoque également les tacos de joue de bœuf à la sauce verte servis par la cheffe mexicaine Karime Lopez : « j’ai l’impression quand je le mange qu’elle me raconte l’histoire de Mexico ».

Attachée à l’agriculture régénératrice et consciente des enjeux climatiques comme El Niño, elle appelle à une reconnaissance plus large pour soutenir les talents féminins et les petits producteurs.