En mars 2026, Nicolas Nguyen est arrivé aux Seychelles, avant de prendre ses fonctions comme chef exécutif du restaurant de l’hôtel Loisium Wine & Spa à Mutigny. Il succède à Bala, en poste pendant un an et demi.
Une brigade de 22 personnes
À la tête de la cuisine, le chef exécutif pilote une équipe de 22 membres. Cette brigade doit désormais écrire une nouvelle page de la table de l’hôtel.
Un écrin viticole en Champagne
Le Loisium Wine & Spa est un hôtel-spa viticole spécialisé dans le tourisme œnologique et le bien-être. Mutigny se situe au cœur de la région Champagne, offrant un cadre idéal pour marier terroir champenois et haute cuisine.
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