Ingrédients

• 4 filets de saumon (150 à 180 g chacun)
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
• 200 g de yaourt grec égoutté
• 1 cuil. à soupe bien pleine de moutarde de Dijon
• Le zeste d’1 citron non traité et 1 cuil. à soupe de jus
• 1 petite gousse d’ail, râpée
• 3 à 4 cuil. à soupe d’aneth frais, ciselé
• 3 cuil. à soupe de graines de sésame
• 3 cuil. à soupe de panko ou de chapelure
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8) ou 200 °C en chaleur tournante, puis chemiser une plaque de papier cuisson. Sécher les filets de saumon, saler, poivrer et badigeonner d’huile d’olive avant de les enfourner (peau en dessous) 8 à 10 min.
2. Mélanger le yaourt, la moutarde, le zeste et le jus de citron, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre. Dans un autre bol, associer les graines de sésame, le panko et l’huile d’olive.
3. Retirer le saumon du four, napper chaque filet d’une couche de préparation au yaourt puis presser dessus le mélange sésame-panko.
4. Passer sous le gril 2 à 4 min jusqu’à obtenir une croûte dorée, surveiller attentivement. Laisser reposer 2 min avant de servir.