Veau, petit pois, pignon de pin, ail des ours
Ingrédients pour 10 personnes 1 kg de faux-filet de veau 20 g de baies de magao 20 g de piment d’Espelette sel 50 g d’ail…
Blinis au yaourt
Par le Chef Dina Nikolaou
Le Chef - Dina Nikolaou
Dina Nikolaou revendique une cuisine de femme, généreuse et exigeante, nourrie de son expérience en Grèce et de sa formation en France. « Je ne mélange pas toutes les régions, je respecte les identités », affirme-t-elle. Le tarama blanc, les feuilles de vigne roulées à la main, la moussaka allégée ou encore les desserts grecs modernisés symbolisent cet équilibre entre tradition et réinterprétation. Plus qu’un restaurant, Evi Evane est un pont entre deux cultures, une maison à l’esprit ouvert, chaleureux, où l’on vient partager un festin et repartir avec une histoire…
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Gigot d’agneau, Artichauts barigoule, Yaourt épicé et Guanciale
Ingrédients Agneau 1 gigot d’agneau désossé (environ 1,2 kg) 8 fines tranches de guanciale 2 gousses d’ail 2 brins de romarin Huile d’olive Sel, poivre…
Gaspacho cresson wakamé
Ingrédients 5 bottes de cresson 3 concombres 5 oignons cébettes 3 gousses d’ail 70 ml de xérès 200 g de pain rassis 200 ml d’huile…
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