Par le Chef Dina Nikolaou
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure avant de cuire les loukoumades.
Le Chef - Dina Nikolaou
Dina Nikolaou revendique une cuisine de femme, généreuse et exigeante, nourrie de son expérience en Grèce et de sa formation en France. « Je ne mélange pas toutes les régions, je respecte les identités », affirme-t-elle. Le tarama blanc, les feuilles de vigne roulées à la main, la moussaka allégée ou encore les desserts grecs modernisés symbolisent cet équilibre entre tradition et réinterprétation. Plus qu’un restaurant, Evi Evane est un pont entre deux cultures, une maison à l’esprit ouvert, chaleureux, où l’on vient partager un festin et repartir avec une histoire…
Ingrédients 10 cuisses ou suprêmes de coq 1 L de vin rouge 100 ml de saké 60 ml de mirin 40 ml de sauce soja…
Entre poire chocolat et truffe La poire chocolat truffe révèle un équilibre parfait entre la chair délicate de la poire pochée dans un sirop vanillé…
La carpe de l’erdre se pare d’une élégance gourmande grâce à une mousseline onctueuse, un gel de shiso pourpre vif et un consommé de queue…
Ingrédients de la Belle aïoli Pour 4 personnes, rassemblez des produits frais pour sublimer cette Belle aïoli. 4 filets de lieu noir (120 g chacun)…
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