Cyril Mendes Vaucluse : un parcours en haute gastronomie

Cyril Mendes a construit sa réputation au cœur de grandes maisons françaises. Ainsi, il a su allier rigueur et créativité pour progresser rapidement. Dès ses débuts, il a fait preuve d’une passion pour les techniques classiques, tout en explorant des touches contemporaines.

Cyril Mendes Vaucluse à Paris, Courchevel et Nîmes

Au Ritz Paris, il a travaillé sous la houlette de Michel Roth, mentor exigeant et inspirant. Par ailleurs, il a renforcé son savoir-faire en rejoignant des brigades à Courchevel et à Saint-Paul-de-Vence. Il a également dirigé les cuisines d’un établissement à Nîmes, où il a affiné son style.

Un défi culinaire dans le Vaucluse

Dès le 29 août 2026, il rejoint l’hôtel de Patrick Bruel dans le Vaucluse. Le chef prend la tête de la cuisine et entend valoriser les produits locaux. De plus, il souhaite marier authenticité et modernité pour séduire une clientèle en quête de sensations nouvelles.

Patrick Bruel, propriétaire de l’établissement, a exprimé son enthousiasme à l’idée d’accueillir un chef de ce calibre. Toutefois, le rôle précis de Cyril Mendes et ses projets détaillés restent à confirmer. Au-delà de sa montée en puissance, il devra notamment développer une carte fidèle aux terroirs de la région.