Le 18 septembre 2026, le Domaine du Chant d’Éole a officialisé le lancement de sa toute première cuvée « Blanc de Noirs ». Produit en pièce limitée, ce vin effervescent extra brut est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, marque d’une volonté d’exploration poussée du terroir.

Une cuvée inédite

Porté par le CEO Hubert Ewbank et le chef de cave Laurent Etienne, ce Blanc de Noirs s’inscrit dans l’élargissement de l’offre du domaine. Avec un tirage à un peu plus de 7 000 bouteilles, cette première édition reflète la rigueur et l’ambition de l’équipe.

Un style extra brut et un cépage unique

Cette cuvée extra brut mise sur la finesse et la tension du pinot noir. Le profil associe minéralité, structure et une texture à la fois soyeuse et vibrante, révélant toute la dynamique du terroir de Quévy.

Un tirage limité porté par l’équipe

« Nous avons la chance d’avoir ici un terroir exceptionnel. Notre responsabilité est de le révéler, de le respecter et de continuer à chercher jusqu’où il peut nous emmener », explique Hubert Ewbank. Dans ce projet, Laurent Etienne a piloté l’élaboration des lots pour garantir l’équilibre et l’expression aromatique.

Contexte et perspectives

En 2026, le domaine a déjà été récompensé en Allemagne et en Chine, témoignant de la reconnaissance internationale de ses vins. Par ailleurs, la vendange 2026 a débuté avec plus d’une semaine d’avance, renforçant l’optimisme pour les prochaines cuvées.