Par le Chef Dina Nikolaou
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure avant de cuire les loukoumades.
Le Chef - Dina Nikolaou
Dina Nikolaou revendique une cuisine de femme, généreuse et exigeante, nourrie de son expérience en Grèce et de sa formation en France. « Je ne mélange pas toutes les régions, je respecte les identités », affirme-t-elle. Le tarama blanc, les feuilles de vigne roulées à la main, la moussaka allégée ou encore les desserts grecs modernisés symbolisent cet équilibre entre tradition et réinterprétation. Plus qu’un restaurant, Evi Evane est un pont entre deux cultures, une maison à l’esprit ouvert, chaleureux, où l’on vient partager un festin et repartir avec une histoire…
Ingrédients 4 belles cèbes (ou jeunes oignons doux) 2 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin 300 g de petits pois…
Ingrédients 3 pièces de homard 5 L d’eau Sel (à discrétion) 1 branche de thym 1 zeste de citron 2 pieds de cochon 1 feuille…
Ingrédients 300 g duxelles de champignon 200 g purée de champignon 100 g échalote confite 80 g noix de pécan 40 g jus de champignon…
Ingrédients Origami de butternut 1 petite courge butternut 1 fève de Tonka râpée 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel fin, poivre fraîchement moulu Farce…
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