Ingrédients

Légumes

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café d’origan séché
• 1 cuil. à café de thym
• Sel, poivre noir

Crème de liaison au bouillon

• 600 ml de bouillon de légumes chaud
• 40 g de fécule de maïs
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Noix muscade (facultatif)
• Sel, poivre blanc

Mélange au yaourt

• 300 g de yaourt grec égoutté
• 2 œufs
• 150 g de graviera râpée

Sauce tomate au miel

• 400 g de tomates râpées ou concassées
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’oignon finement émincé
• ½ gousse d’ail râpée
• 1 cuil. à café de miel
• Origan frais
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7-8). Lavez et découpez aubergines et courgettes en fines tranches, poivrons en lanières. Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’origan et le thym, salez, poivrez et faites rôtir 20 à 25 min.
2. Délayez la fécule dans un peu de bouillon froid. Chauffez le reste du bouillon avec l’huile d’olive, incorporez la fécule en fouettant et laissez cuire jusqu’à obtention d’une crème lisse. Assaisonnez, retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un saladier, fouettez le yaourt avec les œufs puis ajoutez la graviera. Incorporez ce mélange progressivement à la crème tiède.
4. Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de légumes, puis une couche de crème, et répétez l’opération. Terminez par une couche de crème.
5. Enfournez à 180 °C (th. 6) pour 40 min. Laissez reposer 10 min avant de servir.
6. Pour la sauce, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2 à 3 min, ajoutez l’ail, puis les tomates. Laissez mijoter 15 min, assaisonnez, incorporez le miel et parsemez d’origan frais.