Gens de goût - Chefs, recettes, ustenciles
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Recettes de Chef

Poire pochée servie avec crémeux chocolat, sable cacao et glace à la truffe
Recettes de Chef

Entre poire chocolat et truffe

Veau, petits pois et pignons de pin
Recettes de Chef

Veau, petit pois, pignon de pin, ail des ours

Filets de rouget de roche avec crème de cacahuète et fausses olives
Recettes de Chef

Rouget de roche fendille, innovation tourte provençale cacahuètes, plusieurs olives

Dessert à la rhubarbe Mira et chantilly vanille
Recettes de Chef

Rhubarbe mira de la famille Vermès déclinée à la vanille de Madagascar

Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne
Recettes de Chef

Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne

Pâté en croûte de volaille découpé
Recettes de Chef

Pâté en croûte de volaille

Ratatouille d’été composée de légumes confits en couches
Recettes de Chef

La ratatouille d’été

Tartelettes prune umeboshi et sarrasin
Recettes de Chef

Prune Umeboshi et sarrasin

Huitre champagne et merveille
Recettes de Chef

L’huitre champagne et merveille

Agneau confit au yaourt avec ail noir et miel de thym
Recettes de Chef

Agneau confit au yaourt, ail noir et miel de thym

La Plume citron et Earl Grey, dessert mousseux
Recettes de Chef

La Plume citron et Earl Grey

Dessert chocolat sésame et shoshu de Charles Coulombeau
Recettes de Chef

Dessert chocolat, schoshu, sésame

Rouget onctueux, crème fermière, écailles croustillantes et socca
Recettes de Chef

Rouget onctueux, Crème fermière, Écailles croustillantes, Socca

Tartelette de légumes aux herbes et fleurs
Recettes de Chef

Tartelette de légumes d’ici, herbes et fleurs du jardin

Poularde de Bresse cuite à la vapeur de Champagne
Recettes de Chef

Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne

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