Gens de goût - Chefs, recettes, ustenciles
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Recettes de Chef

Île flottante passion saké
Recettes de Chef

Île flottante passion saké

Cœur de laitue cuite avec tomates confites et crémeux de roquette
Recettes de Chef

Cœur de laitue, Tomate confite, Crémeux roquette

Pêches de pays déclinées à la verveine avec sorbet et petites meringues
Recettes de Chef

Pêches de pays Déclinées à la verveine du jardin Sorbet pêche de vigne et petites meringues

Plat de Saint-Jacques caramélisées, risotto d’épeautre et truffe
Recettes de Chef

Saint Jacques, épeautre truffe

Émulsion à la Manzanilla avec morilles et couteaux
Recettes de Chef

Émulsion à la Manzanilla, fricassée de morilles et couteaux

Pavlova aux clémentines et châtaignes façon Mont Blanc
Recettes de Chef

Pavlova Clémentine et Marron façon Mont Blanc

Coquillages cuits en marinière avec écume iodée
Recettes de Chef

Coquillages cuits en marinière, crème de laitue à l’huile Picholine, algues marinées et écume iodée

Filet de chevreuil et rouleau de chou rouge
Recettes de Chef

Chevreuil et Chou

Tourte aux pommes de terre
Recettes de Chef

Tourte aux pommes de terre

Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce vermouth
Recettes de Chef

Saint Jacques truffées, panais vanille et sauce au Vermouth

Salade César Poisson avec filet de lieu noir pané
Recettes de Chef

Salade César Poisson

Fleur de rouget marinée en rosace
Recettes de Chef

Fleur de Rouget

Foie gras poché à l’huile de livèche, ormeau snacké et garnitures
Recettes de Chef

Foie gras, ormeau et livèche

Poulet de 100 jours avec asperges, pommes de terre et oignons confits
Recettes de Chef

Le Poulet de 100 jours

Fleur de courgette farcie au mascarpone
Recettes de Chef

Fleur de courgette

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